venerdì 22 gennaio 2010

Biscotti al formaggio



Kaesetaler, biscotti tedeschi al formaggio da mangiare con i salumi, con i sott'olio o anche solo accompagnati da un bicchiere di Prosecco. 
Ringrazio la mia amica Frieda per la ricetta!

Abbino una poesia tedesca della grande Ingeborg Bachmann. Una poesia che sa di esilio, esiliati come ci si sente a volte anche nel proprio paese.

Giorni in bianco

In questi giorni, mi levo con le betulle
e sulla fronte ravvio le ciocche di frumento
davanti a uno specchio di ghiaccio.

Amalgamato al mio respiro
sfiocca il latte:
così di buon'ora ha facile schiuma.
E dove il vetro appanno con l'alito
appare, dipinto da un dito infantile,
ancora il tuo nome: innocenza!
Dopo tanto tempo.

In questi giorni, non mi duole
di sapere dimenticare
e di essere costretta a ricordare.

Amo. Fino all'incandescenza io amo,
e ne ringrazio biblicamente il cielo.
L'ho imparato in volo.

In questi giorni, io ripenso all'albatro
che mi ha sollevata e trasportata
in un paese che è un foglio bianco.

All'orizzonte immagino,
fulgido nel suo tramonto,
il mio favoloso continente
laggiù, che mi ha congedata
già rivestita del sudario.

Vivo, e da lontano ascolto il suo canto del cigno!




Ingredienti:

150 g di farina
150 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro
1 uovo
una punta di cucchiaio di noce moscata
20 g di semi di sesamo

Mescolare la farina al parmigiano grattugiato, tagliare il burro freddo di frigo in pezzetti e iniziare ad amalgamarlo alla farina sfarinando con i polpastrelli. Disporre la farina a vulcano e aggiungere l’ uovo sbattuto in un buco al centro. Amalgamare con la farina fino a che non sarà assorbito. Aggiungere la noce moscata e il sesamo. Impastare fino a che non si otterrà un composto omogeneo a cui si darà una forma di cilindro. Mettere in frigo per un’ora e una volta tirato fuori tagliare delle fette di circa ½ cm. Disporre i dischetti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 180°C per circa un quarto d’ora.

8 commenti:

  1. Rablù, come le trovi le poesie? Sono sempre speciali e si abbinano perfettamente ai piatti!

    Willis

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  2. poesia e biscotti un abbinamento perfetto per un pomeriggio in casa. vado a provarli subito..

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  3. Provati, eccellenti con il valpolicella Le Poesie, in vendita dai fratelli Carusi a Bologna...super!!!

    Anacleto Raimondi

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  4. Willis: le poesie compaiono, al momento giusto, basta concentrarsi. Fai la prova!

    Pietra: ce l'hai il vino giusto e le poesie giuste? Altrimenti, mentre non posso aiutarti col vino così da lontano, alle poesie ci penso io!

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  5. Caro Anacleto, hai un gran bel nome e mi ricordi il fantastico personaggio di un romanzo spettacolare di carson Mc Cullers che si chiama "Riflessi in un occhio d'oro", consigliatomi dalla mia amica Lea. Leggilo!

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  6. Anacleto, non può essere vero, comunque mi dici dove sono i fratelli Caruso a Bologna che vado a comprarmi il valpolicella?

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  7. più li guardo e più ne ho voglia, me ne porti alcuni lunedì?

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  8. Cara, sono già stati spazzolati, ma li rifarò presto.
    I Fratelli Carusi sono in Via Matteotti, te lo dico io!

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