sabato 28 settembre 2013

Una marmellata: "Ciò che resta a settembre"



































L'autunno è appena ufficialmente iniziato e io torno da voi con la ricetta di una marmellata in cui ho riversato tutti i "resti" dell'estate, per conservarla ancora un po'. In questa marmellata ci sono pesche troppo mature, prugne troppo mature, pere di campagna, un fondo di bottiglia di anisetta e le mandorle rimaste in un sacchetto regalatomi da un'amica a giugno. Anche i vasetti sono riciclati e hanno contenuto un tempo marmellate che ora non ci sono più.
Non l'ho ancora aperta per assaggiarla, ma immagino che avrà il sapore della nostalgia...

Nostalgia del presente

In quel preciso momento l’uomo si disse:
che cosa non darei per la gioia
di stare al tuo fianco in Islanda
sotto il gran giorno immobile
e condividerlo adesso
come si condivide la musica
o il sapore di un frutto.
In quel preciso momento
l’uomo le stava accanto in Islanda.


Jorge Luis Borges

mercoledì 18 settembre 2013

Panna cotta alla vaniglia




La panna cotta è il dolce più facile del mondo. Basta avere una buona panna fresca e tutto viene bene, anche alla cuoca più incapace. La semplicità di questo dolce la associo alla semplicità delle ceramiche bianche, per cui basta, come in questo bellissimo cucchiaio di  Bifranci ceramiche, inserire una leggera punteggiatura perché sia unico. Se andate nel sito potete trovare, oltre a questi bellissimi cucchiai, simpatiche targhette per differenziare la spazzatura, cestini intrecciati dove potete riporre la vostra frutta, segna-verdura che anziché segnalare le verdure che avete piantato nel vostro orto segnalano molto altro. A Bologna si trovano in un vivaio, Senape, che ha aperto da pochissimo in zona Pratello e che vi consiglio assolutamente di visitare, anche se non avete un giardino o un orto.
Ma non solo a Bologna possiamo trovare ceramiche artistiche.
A Parigi ad esempio in una piccola galleria d'arte di illustrazione, L'illustre boutique, oltre a pezzi unici di giovani illustratori e illustratrici, ci sono anche piccoli oggetti di ceramica dell'artista Muik Design. In questi piccoli oggetti, a differenza del cucchiaio di Bifranci, che è l'essenzialità pura, l'artista ama fare piccoli disegni che trasformano tazze, cucchiai, portauovo in personaggi di storie fantastiche.

Ma passiamo ora alla nostra panna cotta.

sabato 7 settembre 2013

Giardiniere di zucchine, melanzane e carote sott'olio


La temperatura è ancora estiva ma settembre ha ormai preso il sopravvento su agosto e le vacanze sono ormai un ricordo lontano. Fin da quando ero piccola settembre è il mese delle conserve e dei barattoli da riporre nella dispensa e da tirar fuori durante l'inverno, quando la neve arriva a spolverare i prati e a imbiancare tutto il paesaggio. Il momento delle conserve era un momento di grande collettività, non si facevano mai da soli: tutta la famiglia si riuniva intorno al grande calderone dove la passata o la marmellata ribollivano piano, profumando tutto il cortile. Le conserve erano cose di donne, mia nonna, mia mamma e le sue sorelle e alcune mie zie, si ritrovavano tutte insieme per preparare infiniti vasetti dai tanti colori diversi. La passata di pomodoro era la regina ma poi venivano giardiniere, marmellate, sott'olio di tutti i tipi.
Oggi vi voglio regalare ben tre ricette: giardiniera di zucchine, carote e scalogni; zucchine sott'olio; melanzane sott'olio.