Medagliette ai cipollotti e olive taggiasche

 Queste medagliette, tonde e gialle come dei piccoli soli, sono perfette per un pranzo al volo. Io le ho preparate e me le sono portate un giorno all'Osteria del Sole di Vicolo Ranocchi, un posto storico di Bologna, dove tu ti porti da mangiare e l'oste ti mesce solo il vino. Per chi passa da queste parti, assolutamente da sperimentare. L'atmosfera è unica!

Giorno d'autunno

Signore: è tempo. Calda fu l'estate.
Allunga la tua ombra sulle meridiane
e manda liberi i venti sulle pianure.

E che siano pieni gli ultimi frutti,
un giorno ancora li scaldi il sole del Sud,
finché non maturino del tutto,
e al vino forte aggiungi un'ultima dolcezza.

Chi è senza casa ora, non la costruirà;
chi è solo ora, a lungo lo rimarrà,
insonne leggerà, scriverà lettere,
lungo i viali vagherà inquieto,
quando cadono, vorticando, le foglie.

Rainer Maria Rilke



Ingredienti (per 6 medagliette del diametro di circa 6 cm):

3 uova
1 cipollotto
15 olive taggiasche
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
4 cucchiai di latte
sale e pepe

Lavare il cipollotto e privarlo della parte verde. Tagliarlo a fettine sottili. Denocciolare le olive e tagliarle a pezzetti. Sbattere le uova in una terrina con parmigiano, pan grattato e latte. Condire con tre pizzichi di sale e un po' di pepe. Aggiungere cipollotti e olive. Con un cucchiaio dividere l'impasto in sei stampini da dolce o crostatine (io ho usato un suolo per tortine). Cuocere in forno a 160°C per un quarto d'ora circa, fino a che non si nota la doratura.