Mini cheese-cake al profumo di noce moscata

 
Inizia a nevicare. Mi sembra giusto, è inverno.
Vi dedico una poesia di Stevenson, da una sua bella raccolta per ragazzi che si intitola A Child's Garden of Verses. Un altro tipo di pirateria.

Un bel gioco

Abbiamo fatto una nave sulle scale,
con delle vecchie sedie, e all'Arsenale
l'abbiamo stivata coi cuscini del divano
per navigare nell'oceano lontano.

Dei chiodi e una sega, da buon marinaio,
un secchio ben riempito nell'acquaio,
poi Tom ha detto "prendiamo per scorta
almeno una mela e una fetta di torta",
che in mare son bastate a lui e a me
per sopravvivere fino all'ora del tè.

Abbiamo navigato per settimane,
e conosciuto le cose più strane,
poi Tom è caduto, "un uomo in mare!"
E son rimasto solo a navigare.

R.L.Stevenson




Ingredienti (per circa 12 tortine):

200 g di biscotti secchi (tipo petit beurre)
90 g di burro
250 g di ricotta vaccina
250 g di formaggio fresco tipo philadelphia
2 uova
120 g di zucchero
succo di mezzo limone
marmellata di frutti di bosco
noce moscata

Ridurre in polvere i biscotti in un mortaio o in un frullatore.
Amalgamarli al burro freddo tagliato a pezzetti sfarinando pazientemente con le dita. Aggiungere un cucchiaino e mezzo di noce moscata.
In una terrina sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere poi la ricotta e il formaggio e il succo di mezzo limone e lavorare tutto insieme. In una teglia da forno per tartellettes posizionare le formine di carta dentro ogni buco, poi con un cucchiaio mettere in ognuna un po' di impasto di biscotti e burro e pressarlo all'altezza di circa un cm o poco più. Versare poi il composto la crema ottenuta in ogni formina, fino al bordo.
Cuocere in forno a 180°C fino a che la superficie non inizia a colorirsi e indurirsi, per circa 20 minuti. Sformare, far raffreddare un po' e poi spalmare su ogni tortina uno strato di marmellata di frutti di bosco.