BIscotti secchi o Petit Bretons

Il Natale ormai è alle porte e bisogna iniziare a pensare ai regali per tutti i nostri cari amici. I biscotti sono sicuramente uno dei regali più apprezzati da mettere sotto l'albero insieme a delle caldissime sciarpe fatte a mano. In un momento di crisi come questo, regalare cose fatte a mano con tanto amore e meravigliosi libri comprati nei negozi dell'usato è sicuramente il modo migliore per spendere poco. Le foglie dorate, perfette per decorare i biscotti, sono di due bellissimi ginko bilboa che si trovano a due passi dalla sede dove lavoro, ora hanno lasciato un tappeto di foglie di in un giallo così intenso che in queste giornate novembrine sono uno spettacolo per gli occhi.

E ora arriviamo alla ricetta che ho trovato su un vecchio numero di "Saveurs", rivista francese di cucina. Le dosi degli ingredienti liquidi erano però sbagliate e qui troverete la ricetta con le dosi modifcate da me. Questi sono dei biscotti perfetti per il caffelatte mattutino, perché molto secchi e resistenti sia al latte che al tè.

Ingredienti:

500 grammi di farina 00
160 grammi di burro
120 grammi di acqua
120 grammi di zucchero
un pizzico di sale rosa himalayano, comprato a Leh
un cucchiaino di lievito per dolci

Far sciogliere il burro con lo zucchero e l'acqua e lasciare raffreddare. Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di sale. Una volta raffreddato, mescolare gli ingredienti liquidi con quelli secchi. Fare una palla e metterla in frigo a riposare per un'ora.
Disporre la pasta sul tagliere e spianarla con il mattarello fino ad uno spessore di 5mm.
Riscaldare il forno a 180° e far cuocere per 8/10 minuti fino a che i bordi non sono dorati.
Preparare i pacchetti di Natale o mangiarseli tutti a colazione...