Appena tornata da Pola (Pula come si dice in Croazia) ho ancora negli occhi il mare dei lunghissimi bagni e nel corpo il calore delle pietre bollenti su cui stavo ad asciugarmi per ore. Prima di raccontarvi questa ricetta che sa di fine estate, ma che ha ancora i colori e i sapori dell'estate, ho voglia di consigliarvi qualche bellissimo libro. A Pola ero ospite di una cara amica e bravissima illustratrice, Maja Celija, di cui vi consiglio alcuni splendidi e particolarissimi libri. Se amate le filastrocche o le storie che, proprio perchè senza parole riescono ad essere evocative e misteriose, vi consiglio Filastrocca delle mani e Chiuso per ferie se invece amate i racconti capaci di mescolare leggerezza di tono e la dura esperienza di chi vive ai margini, allora vi consiglio Gago, giovane rom che vive tra di noi ma che spesso è invisibile ai più.
La ricetta nasce dal desiderio di prolungare l'estate, anche se il tempo sembra voler dimostrare il contrario.
Prima della ricetta una bella immagine di mare e solitudine.
Ingredienti:
per quattro bicchierini
200 grammi di gelato al pistacchio di bronte, questo è di una nota gelateria bolognese (Stefino) che ha il gelato al pistacchio più buono di tutta la penisola
100 grammi di mirtilli
20 grammi di zucchero a velo
1 limone spremuto
100 grammi di quinoa soffiata
50 grammi di pasta di mandorle
200 ml di latte
2 fogli di gelatina
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Sciogliere la pasta di mandorle nel latte appena scaldato, aggiungere la gelatina strizzata per bene, riporre nel frigorifero a riposare una mezz'ora.
Frullare i mirtilli con un po' di limone e zucchero a velo.
Stendere nel fondo del bicchiere un cucchiaio di quinoa soffiata e ricoprire con un po' di mirtilli frullati, aggiungere alcuni cucchiai di latte di mandorle e riporre nel frigo. Prima di portarlo in tavola aggiungere due quenelles di gelato ai pistacchi.
Per un attimo ho temuto di dover preparare anche il gelato in casa!
RispondiEliminaBella ricetta composita. Bel mare.
cara costanza, se stai a bologna devi assolutamente andare da Stefino a prendere il gelato.
RispondiEliminaCara Lea,
RispondiEliminasì, sto a Bologna, e da Stefino se potessi ci pernotterei anche! Non scordiamoci anche dei gusti crema al limone e cioccolato Cuba con dentro le amarene!
sono d'accordo con costanza, anche il cioccolato merita una menzione spaciale. E poi da fanatica della panna montata, quella di stefino è perfetta, appena zuccherata ma non troppo dolce.... proprio buono, stefino.
RispondiEliminacara Livia,
RispondiEliminaio che non adoro come te la panna montata sul gelato devo dire che quella di stefino sui sorbetti di frutta. è davvero eccezionale..