Pennette con zucchine e fiori, menta e caprino fresco

 

Chiunque abbia un orto sa che in questo periodo le zucchine crescono e si moltiplicano in maniera quasi mostruosa. Bisogna quindi essere inventivi e cucinarle in tutti i modi, per il pranzo, la cena , lo spuntino e tutti i pasti che si presenta l'occasione di preparare.
Qui vi propongo la ricetta di una pasta estiva piacevole al gusto e alla vista.
E una poesia di Ungaretti da L'allegria, la raccolta che più mi piace.

Sonnolenza

Questi dossi di monti
si sono coricati
nel buio delle valli

Non c'è più niente
che un gorgoglio
di grilli che mi raggiunge

E s'accompagna
alla mia inquietudine

Giuseppe Ungaretti



Ingredienti (per due persone):

180 g di pennette rigate
due zucchine piccole (verdi lunghe)
due/tre fiori di zucchine
due/tre foglie di menta fresca
40 g di caprino fresco
olio
sale
pepe

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Cuocerle in un tegame con olio (quattro o cinque cucchiai) e sale e la menta sminuzzata grossolanamente. Lavare e tagliare i fiori in quattro per il lungo. Passarli ad appassire nel tegame delle zucchine e poi metterli da parte.
Lessare la pasta in acqua salata. Scolarla e saltarla nel tegame con le zucchine. Impiattare e aggiungere direttamente nei piatti il caprino sbriciolato e i fiori di zucca che danno colore. Condire con un filo d'olio, una spolverata di pepe e la menta sminuzzata rimanente.