Frittelle di fiori di acacia

Domenica di sole e finalmente passeggiata fuori porta e a Bologna basta uscire un attimo dal centro che si è immediatamente immersi in un bellissimo verde intenso.
Ho fatto una lunga passeggiata lungo il fiume Reno e ho trovato tante meravigliose pseudoacacie (robinia) in fiore, il profumo era dolce e intenso e non ho resistito a raccoglierne un bel sacchetto. Dovevo lottare con le api che si infilavano in ogni bocciolo a succhiare il dolce nettare, proprio da questi fiori infatti nasce il miele di acacia.
Per fare delle meravigliose ricette basta pochissimo.  Io le ho provate fritte con un pastella a base di uova e mi sono piaciute molto ma credo che sarebbero state altrettanto buone e un po' più croccanti con una tempura.

Ingredienti:

30 fiori di acacia
2 uova
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
una puntina di lievito per dolci
olio evo per friggere

Sbattere bene le uova con la farina setacciata e lo zucchero e aggiungere la puntina di lievito. Prendere i grappoli dei fiori e passarli velocemente nella pastella e poi nell'olio bollente. Stenderli su carta assorbente e mangiarli ancora tiepidi.