Cremine cotte al limone

Di nuovo domenica, di nuovo neve. Vi propongo delle cremine al classico e intramontabile aroma di limone che vi forniranno le calorie giuste per difendervi dal freddo.
Ascolto consigliato: J.S.Bach, Goldberg Variationen

Dormire

Vorrei imitare
questo paese
adagiato
nel suo camice
di neve

Giuseppe Ungaretti



Ingredienti (per 5 coppette):

1 uovo fresco
60 g di zucchero
200 ml di latte fresco
30 g di farina
80 g di ricotta
la scorza di un limone grande non trattato

In un tegame sbattere l'uovo con lo zucchero e la farina. Mettere il tegame sul fuoco, far scaldare il latte a parte e aggiungerlo poco alla volta mescolando sempre. Mescolare (sempre nello stesso verso) fino a che la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta e la scorza di limone, mescolare bene e versare nelle coppette. Cuocere in forno a bagnomaria (in una teglia riempita d'acqua per i 2/3 dell'altezza delle coppette) a 180°C per circa 40 minuti finché la superficie non si sarà imbrunita.
Se si vuole, decorare con ciliegie al rum. Da mangiare sia tiepide che fredde.