Il desiderio di fare lo zabajone, proprio come mi aveva insegnato mio padre, mi è venuto dopo aver assaggiato i bignè allo zabajone della pasticceria La Caramella di Bologna. Affondando i denti nel bignè ho capito che cos'è una "madelaine" e quanto un sapore possa essere ricco di ricordi e emozioni.
ingredienti:
1 rosso d'uovo
3 cucchiai di ottimo marsala secco
3 cucchiai di zucchero
Mescolare tutto molto bene e far cuocere lentamente a bagnomaria fino a che non diventa bello spumoso.
Dello zabajone mi piace che è energetico e funziona in ogni situazione...
RispondiEliminaBell'inizio, in bocca al lupo!